Artisjokken zijn een veelzijdige en heerlijke groente die al eeuwenlang worden gebruikt in de mediterrane keuken. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook rijk aan voedingsstoffen en bieden een aantal gezondheidsvoordelen. In dit artikel zullen we meer te weten komen over artisjokken, hoe ze groeien, hoe je ze kunt bereiden en enkele lekkere recepten.
Artisjokken groeien als distels in lange, stekelige planten die tot 2 meter hoog kunnen worden. Ze zijn inheems in het Middellandse Zeegebied en worden tegenwoordig wereldwijd gekweekt. Artisjokken gedijen goed in warme, droge omstandigheden en kunnen zowel in de grond als in potten worden gekweekt.
De beste tijd om artisjokken te planten is in het vroege voorjaar of de late herfst. Ze hebben een lange groeiperiode nodig en kunnen tot 8 maanden nodig hebben voordat ze klaar zijn om te oogsten. Artisjokken kunnen worden geoogst zodra de knoppen zich beginnen te openen en de bladeren zich beginnen te scheiden.
Artisjokken worden meestal gekookt voordat ze worden gegeten, maar ze kunnen ook rauw worden gegeten als ze jong en mals zijn. Het bereiden van artisjokken kan een beetje lastig zijn, maar met een paar eenvoudige stappen kun je snel en gemakkelijk van deze heerlijke groente genieten.
Om artisjokken te bereiden, begin je met het verwijderen van de buitenste bladeren en het snijden van de stekelige puntjes van de overgebleven bladeren met een schaar. Snijd vervolgens de bovenkant van de artisjok af en verwijder de harige binnenkant, ook wel de choke genoemd. Artisjokken kunnen vervolgens worden gestoomd, gekookt of gebakken tot ze zacht zijn en worden meestal gegeten met een dipsaus.
Een populaire manier om artisjokken te eten is met een knoflookboter dipsaus. Meng gewoon wat boter met gehakte knoflook, citroensap en een snufje zout en peper en verwarm het in de magnetron of op een laag vuur. Andere lekkere dipsauzen voor artisjokken zijn bijvoorbeeld mayonaise met citroen en mosterd of een yoghurtdipsaus met kruiden en specerijen.
Naast dipsausen kunnen artisjokken ook worden toegevoegd aan salades, soepen, pasta’s en pizza’s. Een andere populaire manier om artisjokken te bereiden is door ze te vullen met een mengsel van broodkruimels, kruiden, kaas en olijfolie en ze vervolgens te bakken tot ze knapperig zijn.
In termen van voedingswaarde bevatten artisjokken veel vezels, vitamine C, magnesium en antioxidanten.