Een exotische smaakmaker voor in je voedselbos
Als je op zoek bent naar een unieke en exotische smaakmaker om aan je gerechten toe te voegen, dan is de Szechuan-peper misschien wel iets voor jou. Deze peper heeft een pittige en licht bittere smaak die vaak wordt omschreven als “citrusachtig”. Het wordt veel gebruikt in de Szechuan-keuken en is ook populair in andere delen van Azië. Maar wist je dat je deze peper ook in je eigen voedselbos kunt laten groeien?
De Szechuan-peper is afkomstig van de Szechuan-peperboom, een kleine boom of struik die oorspronkelijk uit China komt. De boom kan tot wel 4 meter hoog worden en heeft een mooie, groenblijvende bladstructuur. Het is een makkelijke plant om te verzorgen, want hij is bestand tegen droogte en kan goed groeien in de meeste grondsoorten.
Hoewel de Szechuan-peperboom een mooie toevoeging kan zijn aan je voedselbos, is het wel belangrijk om te weten dat het kweken van deze plant enige geduld vereist. De plant bloeit pas na enkele jaren en het kan even duren voordat de vruchten klaar zijn om te worden geoogst. Maar als je eenmaal je eigen Szechuan-pepers hebt, dan is het de moeite zeker waard.
Een hartig recept met Szechuan-peper
Wil je graag experimenteren met de Szechuan-peper in je gerechten? Probeer dan eens dit hartige recept met gemarineerde kip en Szechuan-peper:
Ingrediënten:
- 4 kippendijen
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
- 1 theelepel Szechuan-peper, gemalen
- 1 eetlepel honing
- 1 lente-ui, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Maak de marinade door de sojasaus, hoisinsaus, rijstazijn, sesamolie, knoflook, gember, Szechuan-peper, honing en lente-ui in een kom te mengen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Doe de kippendijen in de marinade en laat minstens een uur marineren in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Haal de kippendijen uit de marinade en leg ze op een bakplaat. Bak ze in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Serveer de kippendijen met de overgebleven marinade als saus.