Mierikswortel is een plant die steeds populairder wordt in voedselbossen. Deze meerjarige plant is niet alleen lekker om te eten, maar heeft ook medicinale eigenschappen. In dit artikel leer je alles over de mierikswortel en krijg je een heerlijk recept om te proberen.
De mierikswortel is een kruidachtige plant die tot de kruisbloemenfamilie behoort en bekend staat om zijn pittige en scherpe smaak. De plant kan tot wel een meter hoog worden en heeft grote bladeren en witte bloemen die bloeien in de zomer. Het is een winterharde plant die goed gedijt in vochtige grond.
Mierikswortel kan zowel rauw als gekookt gegeten worden en is vaak te vinden in sauzen en dressings. Het is ook een veelgebruikt ingrediënt in de Japanse keuken en wordt daar vaak geraspt en geserveerd bij sushi. Naast de smaak heeft mierikswortel ook enkele medicinale eigenschappen, waaronder het verlichten van hoest en het stimuleren van de spijsvertering.
Als je mierikswortel in je voedselbos wilt planten, is het belangrijk om te weten dat de plant zich snel verspreidt en invasief kan worden. Het is dus het beste om de plant in een afgesloten bed te houden. Mierikswortel kan het beste worden geplant in de herfst of het vroege voorjaar. De plant heeft een lange groeiperiode nodig en zal pas in het tweede jaar geoogst kunnen worden.
Nu is het tijd voor het recept! Dit keer maken we een heerlijke aardappelsalade met mierikswortel dressing. Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt:
- 500 gram krieltjes
- 1 sjalotje
- 50 ml witte wijn
- 50 ml groentebouillon
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 eetlepels dijonmosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels geraspte mierikswortel
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie
Bereiding:
- Was de krieltjes en kook ze in een pan met water en zout in ongeveer 10 minuten gaar.
- Snipper het sjalotje en fruit deze in een pan met wat olie totdat ze glazig zijn.
- Voeg de witte wijn, groentebouillon, witte wijnazijn, mosterd en olijfolie toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en roer de geraspte mierikswortel door de dressing.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de krieltjes iets afkoelen en snijd ze in plakjes.
- Meng de krieltjes met de dressing en garneer met verse peterselie.
Deze aardappelsalade is perfect voor een zomerse lunch of als bijgerecht bij de barbecue.